Il momento più intenso della parata di grandi cuochi sfilata alla GourmetArena si è celebrato con l’intervento di Gualtiero Marchesi, il Maestro della cucina italiana, a conclusione della seconda giornata di rassegna.

Il duetto con Luigi Cremona, il giornalista enogastronomico “gran cerimoniere” di Cooking for Wine (l’appendice gastronomica del WineFestival), ha accalappiato l’attenzione di un folto pubblico in venerazione. Carismatico e intrigante, il grande cuoco ha spaziato nei discorsi dal suo modo di intendere la cucina alle sue attuali iniziative, senza risparmiare qua e là qualche frecciatina: «Non usiamo la parola “chef”, ma cuoco. E chi intraprende questa professione impari prima a cucinare bene, alla cucina italiana servono brigate di cuochi professionali, non ventenni creativi».

E ancora richiami all’arte e alla musica («manderei i giovani alle mostre e ai concerti»), ma anche alla filosofia “applicata” all’arte della cucina, per ammaliare gli spettatori in un contesto appassionante e, a tratti, anche toccante.

Commento(0)

Carmine Calò, chef emergente nel panorama italiano, si ispira ad una cucina tradizionale - a suo dire, pesante - per proporre dei piatti moderni e leggeri.

Dalle Marche alla Campania, fino ad abbracciare le tradizioni di diverse regioni italiane, il giovane chef descrive - nel corso dell’intervista - tale dicotomia interpretativa e la filosofia attraverso la quale prepara i propri piatti.

Ascolta l’intervista a Carmine Calò (5′06” 4,67Mb)

Intervista di Jessica Ceotto

Commento(0)

La Gourmet Arena propone anche in quest’edizione 2008 del MIWF un ampio ventaglio di chef che si esibiscono in diretta preparando squisiti piatti all’insegna dell’eleganza e della qualità.

WineBlog ha intervistato Nicola Dinato, giovane chef che, basandosi sulla tradizione dei piatti poveri delle campagne venete, propone una cucina genuina e saporita; un’evoluzione delle ricette tradizionali in linea con gli stili di vita dell’attuale società moderna, ma saldamente ancorate ai gusti del passato.

Ascolta l’intervista a Nicola Dinato (8′22” 7,67Mb)

Intervista di Jessica Ceotto.

Commento(0)

A Merano nella prestigiosa manifestazione dell’International WineFestival & Culinaria 2008, sarà presente lo chef Luigi Sforzellini.

La prestigiosa azienda torinese Peyrano, che dal 1915 è sinonimo di magia del cioccolato, ha voluto la sua partecipazione per dare un valore aggiunto al suo particolare spazio espositivo all’interno del settore Culinaria nell’elegante palazzo del Kurhaus di Merano, in cui sarà presente dall’8 al 10 novembre con i suoi prodotti.

Assieme all’executive consulting chef Luigi Sforzellini, rinomato e riconosciuto professionista nell’olimpio della cucina mondiale e famoso food design, verranno messi in atto nella giornata di domenica 9 novembre 2008, degli “exspress lounge al cioccolato by Peyrano”, ossia delle degustazioni, una nella mattinata e una nel pomeriggio; situazioni di show in cui il famoso chef presterà la sua opera in veste di testimonial e di firma prodotto. (continua la lettura..)

Commento(0)

Mancano pochi giorni al via della 17esima edizione del Merano International Wine Festival e poco più di 48 ore alle tre giornate di anteprima  “Gourmet Hotel Collection” che dall’1 al 3 novembre, vedranno protagonista la Gourmet Arena.

Luigi Cremona - ideatore ed organizzatore dell’evento - racconta ai microfoni di WineBlog le motivazioni per le quali si è deciso di creare la Gourmet Hotel Collection, gli appuntamenti che ne costituiscono la struttura e le numerose esperienze che al suo interno si potranno sperimentare.

Durante l’audointervista il famoso critico gastronomico descrive inoltre gli appuntamenti che Gourmet Arena organizza nel corso del MIWF; le tecniche di selezione degli chef protagonisti ed infine, fornisce alcune anticipazioni in merito all’attenzione che quest’anno verrà dedicata ai prodotti della regione Campania.

Ascolta l’intervista a Luigi Cremona (8′21” 7,64Mb)

Intervista di Jessica Ceotto

Commenti(2)

Fulvio Pierangelini non ha bisogno di presentazioni, ma per Wine Blog il suo nome ha in più un significato particolare, perchè eravamo appena “nati” quando scrissi un post che era la recensione al libro di Raffaella Prandi,  “Fulvio Pierangelini - Il grande solista della cucina italiana“, pubblicato per la “Collana i cuochi si raccontano” del Gambero Rosso: Wine Blog era ai primi passi, e l’incontro con la filosofia di vita di questo grande cuoco mi affascinò e mi fece capire che con il nostro modo di raccontare il vino e la gastronomia potevamo essere sulla strada giusta… Strada che da allora è diventata molta, fino ad oggi a Merano, dove Pierangelini l’ho incontrato di persona, protagonista del dopofestival di sabato Spiriti di Notte oltre che della Gourmet Arena… con lui abbiamo parlato dell’”essere cuoco”, ma anche di un “lato oscuro” dei blog… buon ascolto! 

Intervista a Fulvio Pierangelini >

Commento(0)

Luigi Cremona è uno dei nomi di spicco di Merano WineFestival, ideatore non solo di Gourmet Arena - la grande tenda nella piazza delle Terme dove i grandi chef propongono le loro creazioni in abbinamento ai vini - ma anche del dopo-Festival, “Spiriti di notte“, di cui avremo modo di parlare. Lo abbiamo incontrato quest’oggi per parlare di come può essere comunicata la grande gastronomia, ma anche per farci raccontare qualcosa di più su Gourmet Arena… buon ascolto!

Intervista a Luigi Cremona >  

Intervista di Andrea Bianchi - © Etymo srl

Commento(0)